初体験

何故だか、スッポンをいただきました！

今回は初めてスッポンを捌いた過程の記録です。

途中、グロテスクな写真があるので、血やグロテスクな写真が苦手な方はみないでください。

では、捌いていきます

スッポンを逆さにひっくり返して首を伸ばし切ったところで首の根本を捕まえます。

首を引っ張り出して根本から切り落とします。

噛みつかれることにビビってしまって時間かかった😂

ちなみに１３４１gもありました！

甲羅を剥がし

内臓を取り出して各パーツごとに切り分けます。

めっちゃはしょってますが、初めてやったのでここまでで約一時間ちょっと。

YouTubeを見ながら四苦八苦

2回目は、４０分ぐらいでできそうだ😁

下処理

７０度ぐらいのお湯につけて（表面をヤケドさせて）薄皮を剥いていきます。

綺麗に剥いたら

たっぷりの水、たっぷりの酒、ネギの青い部分、生姜、を入れて灰汁を取りながら、二時間。

丸鍋の完成

完成したのに最後の最後で写真取り忘れた😭

アホか俺は！

醤油と、生姜の搾り汁を加えて完成！！！

身よりもスープと〆の雑炊が最高に美味い。

ご予約いただければ

ご準備できますよ！

その他、ご相談いただければ色々準備できますのでお気軽にご相談ください。